Китайский куриный бульон

Ингредиенты (7 стаканов; 1,75 литров итра): 0,5 курицы; 1 расщепленная свиная рулька; 4 литров омтика имбирного корня; 4 нарезанных перышка зеленого лука; одна столовая ложка нашинкованной петрушки; 8 стаканов воды.

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите на медленном огне 3 часа. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, и оставьте до полного охлаждения. Храните в закрытой посуде в холодильнике или заморозьте небольшими порциями.